板面，是中国传统面食之一，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。它是由优质小麦粉经过多道工序精心制作而成的。
每一口板面都蕴含着丰富的味道和营养价值，让人回味无穷。
今天，我们将详细介绍板面的做法和配料，帮助大家了解如何制作美味的板面：
- 准备材料：选用优质的小麦粉，加入适量的盐水，搅拌均匀后揉成面团。盐水的浓度可以根据季节和气温的不同进行调整，一般夏季使用淡盐水，冬季使用浓盐水。此外，还需要准备一些调料，如辣椒油、花椒粉、葱花等。
- 和面：将准备好的小麦粉放入盆中，加入适量的盐水，搅拌均匀后揉成面团。和面时要用力揉搓，使面团表面光滑、有韧性。面团和好后，用湿布覆盖，放置一段时间，让面团充分吸收水分。
- 搋面：将和好的面团放在案板上，用力搋面，使面团更加结实、有弹性。搋面时可以使用擀面杖或手掌，将面团向外推开，再折叠回来，反复多次，直到面团变得光滑、柔软。搋面的过程中可以适当加入一些面粉，以防止面团粘连。
- 揉条：将搋好的面团捋成粗壮的长条，用手不断揉搓，使面条更加细长、均匀。揉条时要用力均匀，不要使面条断裂或粘连。揉好的面条可以放在案板上，用湿布覆盖，以防止表面干燥。
- 掐剂：把粗壮的面条掐成一定的块状，每个剂子大小适中，方便后续操作。掐好的面团有规则地摆放在案板上，用湿布覆盖，以免面团表面干燥。剂子的大小可以根据个人口味进行调整。
- 顺条：把每个掐好的面团揉搓成直径约半寸，涂上小磨香油滋润。整齐地放在器皿里，用干净的湿布蒙着。这一步是为了让面团更加柔软、有弹性，同时也增加了面条的香味。顺条的过程中可以适当加入一些面粉，以防止面团粘连。
- 拉条：把顺好的圆面棒取出，横放在面板上，用小擀面杖擀，再用两手捏着面片的两头，用力地上下在面板上摔打撞击、拉长。然后把折叠后的面片，继续在面板上摔打撞击、拉长。折叠后，面片厚薄均匀，长短适宜，就可下锅了。这一步是制作板面的关键步骤，需要掌握一定的技巧和经验，才能拉出细长、均匀、筋道的面条。拉条的过程中可以适当加入一些面粉，以防止面条粘连。
除了以上的步骤，板面的配料也是至关重要的。小麦精粉是制作板面的主要原料，要求选用优质的小麦粉，以保证板面的口感和营养价值。食用盐则用于和面时增加面团的筋度和口感。
水则是和面时必不可少的原料。此外，还可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒油、花椒粉、葱花等，以增加板面的风味。
辣椒油是板面的核心调料之一，可以选用优质的红太阳干辣椒和已搭配好的香辛料包，熬制出香浓的辣椒油。如果自己不会搭配，可以买现成的炖肉料包，它是由十几种香辛料合理搭配而成，不只可以去腥解腻，还可以提升口味和风味，备注板面料包就可以。
总的来说，制作板面需要选用优质的小麦粉，并经过多道工序精心制作。配料方面可以根据个人口味进行调整，以制作出符合自己口味的板面。
此外，在制作板面的过程中还需要注意卫生和安全，选用干净的食材和器具，避免食品污染和交叉感染。
