鸡爪，又被叫做凤爪，在很多菜馆的菜单上都曾出现过，烹饪方法也是多种多样，各不相同，比如酱汁鸡爪，无骨鸡爪，泡椒鸡爪。而接下来要介绍的是一种用陈醋泡出的鸡爪，吃起来特别开胃。
醋泡鸡爪
需要准备的食材有：鸡爪，八角，香叶，红辣椒，小茴香，桂皮，糖，陈醋，盐，葱，姜；
1、先将陈醋倒入砂锅，把香料，糖放入煮开后放入盐，放凉后备用；
2、将鸡爪清洗干净后去掉指甲部分；
3、然后，往锅里倒入水，葱，姜煮开，把鸡爪放入煮15分钟；
4、接着准备一盆冰水，把刚才煮好的鸡爪放进去浸泡15分钟，这样鸡爪吃起来口感更好；
5、把冰镇后的鸡爪放入到凉了以后的陈醋里，加入红辣椒，放入冰箱里12小时冷藏保鲜；
需要注意的是：使用料酒可以去除鸡爪的腥味，泡的时间长一点，味道会更好。
