你喜欢吃牛油果吗？牛油果又称为穷人的奶油、穷人的营养补给品，它的营养密度高，被认定为最营养的水果，其中更有多种营养素是现代人所缺乏的。究竟，牛油果怎么吃最好？
牛油果营养素超丰富！生吃最营养
牛油果的好处已有完整的研究报告给予认证，包含富含维生素E、叶黄素、单元不饱和脂肪酸、以及充足的叶酸、食物纤维，维生素B2、B6，维生素C、镁、铁、钾离子等，除了是营养的绝佳食物，在加工利用上可提炼的高级果油，除供作植物性食用油、奶油外，也可作为化妆品及高级香皂原料。
今夏牛油果产季已经来临。牛油果原产于中美洲，是早期的替代肉，但牛油果怎么吃最营养？答案是生吃！
另外，蘸蜂蜜吃甜的也行；也可以加入生菜沙拉、三明治、寿司卷，或搭配其他食材做成开胃菜；另做成蘸酱、抹酱，加牛奶、优酪乳、蜂蜜打成饮料也很常见，是夏日消暑凉品。牛油果的料理变化多端，网上就有上多种吃法；牛油果果肉加热太久会有苦味，也会失去原有营养价值，料理时要注意火候。
牛油果怎么挑？别只看外表！还没变软前不能放冰箱
在挑选牛油果时，选择果形完整、成熟度足够的果实即可；要注意的是，牛油果果实成熟度无法单由外皮颜色辨别，除了少数品种（如红心圆）完熟后，果皮会从黄绿色转成紫色、紫红色或黑色，但多数品种果皮不转色仍呈绿色。因此在选购时，手指轻压具弹性，就是适当的成熟度。
牛油果若轻压还是硬的，购买回去后要放置数天，等到变熟变软再食用，若超过1周才变熟变软，那表示采收成熟度不够，口感会较差。还有，牛油果还没变软前，不能放冰箱，以免无法后熟。切开吃不完时，可去籽以保鲜膜密封冷藏，避免接触空气氧化变黑，若要长期贮存，则可将果肉切块冷冻。
当牛油果吃完后，剩下一颗大种子，千万可别丢！可以将种子外壳剥去，浸在水盘或透明容器中，待长出芽及根后，就可以作为优美的室内观赏盆栽了。
