汤圆是我们过年和元宵节都必吃的，汤圆那软糯香甜的口感很多人都超喜欢，尤其是南方人更爱。我的老家在山东的南部一个百年小镇，那里有着南方人的习俗也有着北方人的豪爽。老家端午吃粽子，过年吃汤圆都和南方的一些风俗很像。汤圆小时候就吃，老妈包的汤圆皮薄馅大超好吃，其实包汤圆也是要有诀窍的，直接用冷水和面团，面团会比较散，操作起来就不好操作。今天就和大家分享汤圆的做法和煮法，小诀窍好操作，皮薄馅大超好吃，学会再也不用出去买了，自己想吃啥馅都可以随时包。
所用材料：糯米粉，豆沙馅。
做法步骤：
第一步：把糯米粉放到盆里，糯米粉用水磨糯米粉最爽滑软糯。
第二步：把糯米粉中加入少许开水，用筷子搅拌均匀成颗粒状，再加入少许的冷水和成软硬适中的糯米面团。这样和出的糯米面团不散有弹性，很好操作，可以把汤圆做的皮薄馅大。
第三步：把糯米面团揪成大小一致的小剂子。
第四步：拿一个小剂子，按出一个窝，面皮的厚薄可以自己调节。
第五步：把面皮放上豆沙馅，豆沙馅可以自己炒，如果嫌麻烦也可以买现成的豆沙馅。
第六步：收紧口，用两只手团成圆球，汤圆就包好了。
第七步：把所有的汤圆做好后，放到撒了手粉的盘子中。
第八步：锅里烧水，在水不开的时候，把汤圆放入用勺子慢慢推动，然后改成小火盖上盖子，慢慢的煮到汤圆浮起就熟透了。一定要记住，自己包的汤圆一定不要开锅大火直接煮，那样会把汤圆煮成一锅粥的。
第九步：汤圆连汤一起盛出，就可以开吃了，学会自己包的汤圆更好吃。包汤圆千万不要直接下锅，学会方法汤圆不漏馅，软糯香甜超好吃。
1，糯米粉直接和面团会比较散不好操作，用开水烫一部分糯米粉再加入冷水和成面团，会增加面团的筋性，操作也就更简单。
2，煮汤圆的时候，一定要分速冻汤圆和自己包的汤圆，速冻的汤圆开水大火煮，自己包的汤圆一定不要大火开锅煮，小火慢慢焖熟才不会露馅泡水。
